domingo, 30 de outubro de 2016

Broas Fervidas



800g açúcar louro
1 l "café da avó"
2 colheres sopa cacau
500ml azeite
200g nozes
50g sementes de girassol
1 colher chá erva-doce
2 colheres chá canela
750g farinha de trigo
250g farinha de milho
acúcar branco para polvilhar q.b.
amêndoa filada para enfeitar q.b.

Levar ao lume a cevada ("café da avó"), o açúcar louro, o azeite, as nozes e as sementes de girassol trituradas grosseiramente e as especiarias. Depois de ferver uns 3 a 5 minutos, tirar do lume e adicionar as farinhas envolvendo bem. Volta ao lume para cozer um pouco a farinha, sem deixar de mexer. Fora do lume tendem-se pequenas broas que se colocam em tabuleiros forrados com papel vegetal enfeitadas com pequenos pedaços de amêndoa. No forno (180º) devem secar durante cerca de 15 a 20 minutos. Depois de saírem do forno passam-se imediatamente por açúcar branco.

Broas de Batata-Doce e Castanhas




1 kg batata-doce descascada
200g castanhas congeladas
40g manteiga
1 ovo
1 kg açúcar louro
300g farinha de milho
400g farinha de trigo
1 colher chá erva-doce
2 colher chá canela
2 colheres chá fermento em pó
ovo para pincelar


Cozer a batata-doce descascada, juntamente com as castanhas. Depois de bem cozidas, escorrer e reduzir a puré. Derreter a manteiga e juntar ao preparado da batata. Adicionar o ovo mexendo rapidamente. Envolver o açúcar, as farinhas, as especiarias e o fermento. Deixar repousar de um dia para o outro. Tender as broas com a ajuda de farinha (colam-se bastante às mãos). Levar a forno aquecido a 180º e deixar cozer 15 a 20 minutos.

sexta-feira, 14 de outubro de 2016

Waffles Rápidas


3 ovos
1/2 chávena de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
200ml de leite
2 chávenas de farinha


No liquidificador bata os ovos com o açúcar, adicione o fermento, o leite e a farinha aos poucos. Deixe aquecer bastante bem a forma dos waffles antes de começar.



quinta-feira, 13 de outubro de 2016

Bacalhau Espiritual

1 embalagem de bacalhau desfiado e demolhado
1 cebola
3 dentes de alho
azeite q.b.
5 cenouras médias
3 batatas
1 bola de pão
200ml de leite
3 ovos
200ml de natas
200g de queijo ralado
pão ralado para polvilhar
sal, pimenta e noz moscada q.b.


Escalde o bacalhau, escorra e reserve. Pique a cebola e os alhos e refogue em azeite. Rale as cenouras e as batatas e adicione ao refogado. Entretanto demolhe o pão em leite morno. À parte bata os ovos com as natas, misture o queijo ralado e tempere. Envolva os dois preparados, coloque num tabuleiro de ir ao forno e polvilhe com pão ralado. Leve ao forno até dourar.